Prato típico de Minas Gerais conquistou a 3ª colocação em ranking internacional da gastronomia, superando a feijoada e destacando a força da culinária brasileira no cenário mundial.

Rio de Janeiro (RJ) — O mineiro sempre soube: o feijão-tropeiro é mais do que um acompanhamento — é patrimônio afetivo da mesa brasileira. Agora, esse reconhecimento ultrapassou as fronteiras do país. O prato conquistou a 3ª colocação em um ranking internacional da plataforma TasteAtlas, especializada em mapear e avaliar receitas tradicionais ao redor do mundo.

Feijão tropeiro. Imagem: Ilustrativa

Na lista dos pratos mais bem avaliados da categoria “vegetais”, o feijão-tropeiro ficou atrás apenas da parmegiana napolitana e da parmegiana siciliana, ambas da Itália. Com nota 4,29, a iguaria mineira superou clássicos internacionais e também pratos consagrados da culinária brasileira, como a feijoada, que apareceu apenas na 8ª posição.

Outro símbolo da cozinha de Minas Gerais também apareceu com destaque: o tutu de feijão, que alcançou a 15ª colocação, com nota 4,2, reforçando a força da gastronomia mineira no cenário mundial. Mas, essa é uma outra pauta que em breve estará aqui no Jornal Gazeta do Rio.

Tradição, história e identidade cultural

Segundo a TasteAtlas, o feijão-tropeiro é apresentado como uma receita profundamente ligada à história dos tropeiros, viajantes que cruzavam o interior do Brasil entre os séculos XVII e XX transportando mercadorias, gado e, sobretudo, costumes e sabores. A praticidade dos ingredientes e a alta capacidade de sustento fizeram do prato um aliado indispensável nas longas jornadas.

Tropeiros reunidos em ponto de descanso com animais de carga e mercadorias, atividade comum nas antigas rotas comerciais do interior do país. Século XIX. Crédito: Reprodução / Acervo histórico

Feito à base de feijão cozido, farinha de mandioca, alho, cebola, ovos, carnes suínas e couve, o prato se consolidou como símbolo da chamada “cozinha simples e afetuosa”, marcada pela rusticidade e pelo sabor intenso. As variações regionais — mais seco ou mais úmido, com diferentes tipos de carnes e temperos — ajudam a contar a diversidade cultural de Minas Gerais, especialmente no Triângulo Mineiro, onde a receita é fortemente preservada.

Curiosidades sobre o feijão-tropeiro

O nome vem dos tropeiros, responsáveis por difundir o prato durante suas viagens pelo interior do país.

A receita nasceu da necessidade de utilizar ingredientes duráveis e fáceis de transportar.

Apesar de ser um ícone de Minas Gerais, São Paulo e Goiás também reivindicam sua origem, dada a forte presença tropeira nessas regiões.

Receita típica do Triângulo Mineiro

Ingredientes

• 500 g de feijão
• 100 g de linguiça calabresa picada
• 100 g de bacon
• 100 g de toucinho
• 3 ovos cozidos
• Couve a gosto
• 1 cebola ralada
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta-de-cheiro a gosto
• Farinha de mandioca a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o feijão por cerca de cinco minutos na panela de pressão — ele deve ficar macio, mas firme. Em outra panela, frite o toucinho, o bacon e a calabresa. Acrescente a cebola, o alho, as pimentas e o sal. Junte os ovos cozidos e picados, a couve e refogue rapidamente. Em seguida, acrescente o feijão e finalize com a farinha de mandioca, ajustando a quantidade conforme a preferência: mais farinha para um tropeiro seco, menos para um resultado mais úmido.

O reconhecimento internacional reafirma o que o Brasil já sabe há gerações: o feijão-tropeiro é história, identidade e sabor — agora consagrado entre os melhores pratos do mundo.

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